Безопасность персонала ресторана

По данным OSHA, почти 30% из более чем 11 миллионов работников ресторанной индустрии в Америке моложе 20 лет. Это число неудивительно, поскольку рабочие места в пищевой промышленности – от обслуживания в фастфудах и официантов до работы в отделе приготовления пищи и мытья посуды – входят в число лучших рабочих мест для подростков.

В первую очередь это связано с различными возможностями и простотой найма, которые предоставляет молодым работникам пищевая промышленность.

Но точно так же, как в ресторанной индустрии существует множество возможностей для работы для молодежи, коммерческая кухня также изобилует опасностями для здоровья и безопасности в ресторанах. При юношеской неопытности эти риски — всего лишь несчастные случаи и травмы, которые только и ждут, чтобы произойти.

Как именно вы гарантируете, что ваши работники, особенно молодые, защищены от распространенных травм на коммерческой кухне и способствуют общему здоровью и безопасности ресторана?

Выявление общих опасностей

Надлежащая защита от опасностей на рабочем месте начинается с определения того, где и в чем заключаются эти опасности. OSHA определило некоторые из наиболее распространенных и печально известных рисков при установке коммерческих кухонь. Вот лишь некоторые из них!

Насилие на рабочем месте

В идеальном мире рестораны — это спокойные места. Но это не всегда так. Работники ресторанов уязвимы для насилия на рабочем месте, как из-за конфликтов между коллегами, так и из-за агрессии со стороны клиентов, подобных этой широко разрекламированной драке между работником быстрого питания и клиентом.

Как защитить своих сотрудников: Помимо обеспечения того, чтобы в вашем ресторане был надлежащий персонал службы безопасности, важно обучить всех ваших сотрудников, особенно тех, кто имеет управленческий потенциал, тому, как справляться с конфликтами. Ваши работники должны уметь выявлять распространенные причины насилия в ресторанах и действовать соответствующим образом, уделяя приоритетное внимание благополучию и безопасности персонала вашего ресторана и других клиентов.

Опасность поражения электрическим током

Опасность поражения электрическим током на кухне ресторана может варьироваться от плохой уборки и неправильного использования электрического кухонного оборудования до неисправной проводки и электрических розеток.

Как защитить своих сотрудников: Помимо обеспечения того, чтобы каждый из ваших сотрудников знал и понимал стандартные меры электробезопасности, важно обеспечить, чтобы:

• – Ваши розетки и выключатели, а также электрические шнуры находятся далеко от источников воды

• – Ваша электрическая система регулярно проверяется и обслуживается – особенно провода

• – Ваше электрооборудование регулярно проверяется профессионалами для обеспечения целостности и безопасности

• – Вы не перегружаете цепи и точки питания

• – Вы ничего не делаете самостоятельно, что касается электрических соединений

• – Вы инвестируете в предохранительные выключатели

Скатерти для ресторана

Химикаты

Хотя это и не так часто, как опасность пожара или пореза, работники ресторанов все еще подвергаются химическим травмам из-за неправильного использования чистящих средств.

Как защитить своих сотрудников: Убедитесь, что любое химическое вещество хранится надлежащим образом и в соответствии со стандартами производителя, а также вдали от мест приготовления пищи. Также важно снабдить ваших работников подходящим защитным снаряжением на случай, если им придется иметь дело с химическими веществами.

Длительное стояние

Длительное стояние является нормой практически в любом ресторане – от кассиров и хозяев до людей, обслуживающих прилавки в задней части заведения. И эта практика была связана с целым перечнем рисков для здоровья, включая хроническую боль в нижней части спины и конечностях, варикозное расширение вен, ригидность мышц шеи и плеч и многие другие.

Как защитить своих сотрудников: Создайте расписание, которое позволит вашим сотрудникам делать достаточные перерывы, чтобы дать отдых своим ногам. И поскольку длительное стояние, вероятно, неизбежно во многих положениях при выполнении ваших операций, обязательно оборудуйте свои полы эргономичными ковриками против усталости, чтобы уменьшить давление и усталость в спине и нижних конечностях.

Фартук повара

Опасность пожара

Само собой разумеется, что загруженная кухня с несколькими конфорками и духовками, работающими одновременно, и массой быстро движущихся людей, работающих круглосуточно, уязвима для опасности пожара. Ежегодно на пожары в заведениях общественного питания приходится 6% всех пожаров в нежилых зданиях. И хотя эти пожары не обязательно являются крупными и приводят к гибели людей, малейший ущерб от пожара обходится дорого и вредит вашему бизнесу.

Как защитить своих сотрудников: В ресторане так много источников пожарной опасности, поэтому важно понимать основы пожарной безопасности в ресторане. Это включает в себя обучение персонала не только для новых и новых сотрудников, но и регулярное повышение квалификации в области пожарной безопасности для каждого сотрудника в различных подразделениях вашего рабочего места. Также важно, чтобы профессионалы оценили уязвимость вашего здания к пожарам, выявили риски и разработали планы по устранению этих пожароопасных факторов в вашем бизнесе.

Ножи и другие острые предметы

Большой выбор ножей и массивного оборудования для приготовления пищи на кухне ресторана создает опасность получения порезов, случайных ампутаций и / или раздавливания большими машинами.

Как защитить своих сотрудников: Убедитесь, что крупногабаритное и / или опасное оборудование обслуживается только должным образом обученными специалистами и что они находятся в правильном физическом и психическом состоянии при обращении с крупногабаритным оборудованием. Чтобы обеспечить защиту от острых и тяжелых предметов в ресторанах, особенно для молодых работников, убедитесь, что все проходят надлежащую подготовку.

Ожоги и ожоги

От кипящей воды до обжигающе горячего масла, раскаленных тарелок и горячих сковородок, ожоги и ожоги являются одними из самых больших и распространенных опасностей, с которыми регулярно сталкиваются сотрудники ресторанов – даже опытные.

Как защитить своих сотрудников: Помимо планировки этажей, которая обеспечивает достаточное пространство для передвижения на кухне, не менее важно предоставить вашим сотрудникам необходимые инструменты для работы с горячими предметами и поверхностями. Это включает в себя термостойкие перчатки, кухонные полотенца и силиконовые прихватки, среди прочего.

Поскальзывается, спотыкается и падает

Разливы и жирные полы являются синонимами управления рестораном – и без быстрой и надлежащей уборки неизбежны опасные скольжения, спотыкания и падения. Помимо влаги и жира, неправильно установленные ковры и коврики, а также плохая планировка пола и хранение также печально известны тем, что вызывают скольжения и падения.

Как защитить своих сотрудников: Убедитесь, что персонал вашего ресторана быстро и правильно убирает пятна и жир на полу, используя правильные чистящие средства, такие как влажные швабры и швабры для пыли. Кроме того, обязательно вложите средства в программу проката ковриков, которая не только обеспечивает надежные противоскользящие коврики, но и регулярно заменяет ваши коврики до того, как износ и интенсивное движение сделают их небезопасными.

Как защитить молодых работников ресторана

Неопытность и отсутствие надзора — два самых больших риска для молодых работников ресторанов. Вот как вы можете лучше подготовить их к вызовам, возникающим на рабочем месте:

• – Обучение и надзор. Обеспечьте надлежащее обучение и надзор за вашими молодыми работниками – от правильного обращения с хрупкими предметами, оборудованием и инструментами до надлежащего реагирования в чрезвычайных ситуациях.

• – Соблюдение отраслевых стандартов безопасности Во всех подразделениях. Обеспечьте строгое соблюдение стандартов безопасности на всех уровнях вашей деятельности.

• – Навыки оказания первой медицинской помощи. В случае возникновения чрезвычайных ситуаций, таких как возгорание смазки, поражение электрическим током, порезы, растяжения связок, падения и т.д., Важно, чтобы каждый сотрудник обладал хотя бы базовыми знаниями о первой помощи и реагировании на чрезвычайные ситуации.

• – Униформа. Правильная одежда на кухне предназначена для обеспечения определенного уровня защиты владельца во время погружения в риски на рабочем месте. Обязательно приобретите высококачественную униформу, которая будет такой же прочной, как и удобной в носке.

• – Маты. Коврики для пола легко становятся первой защитой любого рабочего места от несчастных случаев со скольжением, спотыканием и падением. Обязательно приобретите те, которые имеют идеальный размер и имеют соответствующую резиновую подложку для оптимальной защиты.

Сделайте здоровье и безопасность ресторана привычкой!
Не позволяйте опасностям для здоровья и безопасности ресторана, связанным с работой, препятствовать росту вашего бизнеса. Образование и благоразумие — ваша лучшая защита для ваших работников. Для получения дополнительной информации о работе с молодыми сотрудниками в ресторанах вы можете обратиться к предыдущим ссылкам.

Свяжитесь с Флари для получения материалов по безопасности ресторана

Сведите переменную на кухне к минимуму с помощью услуг, предлагаемых Флари. Для получения дополнительной информации позвоните нам по телефону.