Макеты ресторанов
Рестораны – это помещения для обслуживания и приготовления блюд и напитков. Организованные по-разному в зависимости от типа модели общественного питания, планировки ресторанов направлены на оптимизацию расположения мест, размеров групп, схемы циркуляции клиентов и официантов, зоны ожидания, а также степени комфорта и уединения. Планы этажей ресторана обычно состоят из определенных элементов мебели, таких как обеденные кабинки, передвижные столы и стулья, а также барные стойки / столешницы. При планировании обеденной зоны ресторана следует учитывать вопросы гибкости, чтобы адаптироваться к неожиданным требованиям.
Атмосфера и комфорт – два ключевых элемента, на которые следует обратить внимание при проектировании ресторана, поскольку эти два фактора, работающие рука об руку, ведут к успешному бизнесу и довольным клиентам.Цвет, освещение, музыка и аромат – это аспекты атмосферы, которые следует учитывать, в то время как планировка столовой, кухни, туалета, открытой зоны и зоны ожидания с учетом вместимости являются аспектами комфорта, которые следует учитывать.
Правила безопасности для вместимости в соответствии с площадью ресторана влияют на планировку и посадочные места в ресторане.В среднем и для изысканной кухни диапазон составляет 18-20 квадратных футов (549-609 см) на человека.В зале с полным спектром услуг одно место на 12-15 квадратных футов (366-457 см).Минимальное расстояние между занятыми стульями составляет 18 дюймов (48,23 см).
Различные распространенные типы ресторанов включают в себя изысканные блюда, повседневные блюда, семейный стиль, фаст-фуд, кафе и шведский стол с новыми видами на подъеме.Есть также рестораны, работающие только с доставкой, которые работают с такими сервисами, как UberEats.Рестораны изысканной кухни, как правило, предназначены для особых случаев, таких как дни рождения и свадьбы, в то время как рестораны с непринужденной обстановкой чаще посещают из-за умеренных цен.В ресторанах семейного типа подают только общие блюда, а рестораны быстрого питания делают упор на быстрое обслуживание через кассу или стойку.Шведский стол предлагает широкий выбор блюд или “все, что вы можете съесть” по установленной цене.