Как создать меню ресторана
Вегетарианское и веганское меню ресторана
Вы ищете способы улучшить свой ресторан? Толпа вегетарианцев и веганов, ищущих сытный перекус, растет.
Это отличная возможность заработать деньги, которой должны воспользоваться рестораны, создав несколько вариантов вегетарианского и веганского меню.
Возможно, вам интересно, из чего именно состоит вегетарианская или веганская диета:
Вегетарианец: человек, который воздерживается от употребления мяса. Это включает птицу, красное мясо, свинину, рыбу и насекомых. Обычно воздерживаются от любого источника пищи, получаемого из плоти или части тела животного, такого как желатин.
Веган: человек, который воздерживается от употребления ЛЮБЫХ продуктов животного происхождения. Это включает в себя не только мясо, но и все, что было подвергнуто какой-либо обработке животным, включая молочные продукты, яйца, мед и даже некоторые виды вина, уксуса и сахара.
Вот наше примерное меню, полное вегетарианских и веганских блюд, основанных на некоторых из самых полезных овощей:
Салаты
- Салат из краснокочанной капусты с острой Мисо-имбирной заправкой
Это отличное и вкусное блюдо в азиатском стиле. Красная капуста придает блюду яркий цвет, а белая паста мисо придает блюду восхитительную пикантность.
- Салат из жареного картофеля и Кольраби
Откажитесь от майонеза и яиц и добавьте гораздо больше питательных веществ и аромата в свой картофельный салат, используя травы, лимон, чеснок и кольраби.
- Азиатский салат из Квиноа с кунжутно-имбирным винегретом
Этот пункт меню является отличным дополнением для ресторанов азиатского стиля и полон питательных веществ, содержит зерна, белки, полезные жиры и витамины.
Пошив салфеток для ресторана Landrin
Суп
- Суп из нута, Риса и капусты
Смешанные орехи кешью придают этому сытному и сытному супу чудесную сливочность.
- Похлебка из цветной капусты с жареным чесноком
Еще один суп, в котором для кремообразной консистенции используются орехи кешью, этот обязательно порадует своими вкусами умами.
- Рагу из испанского нута и шпината
Это испанское рагу включает в себя сладкое, соленое и острое, чтобы сделать вкусное блюдо для ваших клиентов.
Основные Блюда
- Оладьи из брокколи или зеленого горошка
Вместо того, чтобы подавать обычный вегетарианский бургер, предложите эти вкусные и полезные оладьи с гарниром из картофеля.
- Морковные клецки
Итальянские рестораны, не волнуйтесь! Подавая морковные клецки, вы обеспечиваете как сытное, так и овощное блюдо, не тратя слишком много ингредиентов.
- Кубинская черная фасоль и рис
Это кубинское блюдо – простое дополнение к вашему меню, так как вы, вероятно, уже предлагаете рис и бобы. Просто превратите его в блюдо большего размера и добавьте зелень капусты и бананы для полноценного приема пищи.
- Фаршированный сладкий картофель с нутом, Спаржей и рукколой
Возьмите ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, и нафаршируйте свой картофель! В частности, сладкий картофель, фаршированный нутом, спаржей и рукколой, полон вкуса и питательных веществ.
- Острая Лапша Соба из швейцарского Мангольда, Жареная во фритюре
Азиатские блюда из лапши также являются отличным вариантом для веганов. Добавьте немного белка в блюдо, используя лапшу соба вместо обычной лапши.
- Острая Брюссельская капуста Кунг Пао
Если вы владелец азиатского ресторана и хотите предложить своим веганским клиентам нечто большее, чем просто салаты, многие из ваших блюд можно сделать веганскими, заменив мясо в блюде каким-нибудь овощем. В этом блюде вместо мяса используется брюссельская капуста.
Завтрак
- Миска для завтрака из Сладкого Картофеля
И мы не можем забыть о завтраке. Сливочный сладкий картофель наполнен и содержит натуральный сахар, поэтому в этот рецепт не нужно добавлять сахар.
Смешайте свое текущее меню, чтобы включить веганские и вегетарианские варианты меню
Хотя есть смысл добавлять вегетарианские и веганские варианты меню, чтобы эти люди могли получать необходимые питательные вещества из своей пищи, также полезно узнать, как упростить управление вашим текущим меню. Таким образом, вегетарианцы и веганы могут наслаждаться даже вашими самыми популярными блюдами.
Вот способы сделать ваши текущие пункты меню подходящими как для вегетарианцев, так и для веганов:
Включите возможность исключить или даже заменить мясо.
Как: Блюда с какой-либо основой, такие как паста или салат, не требуют мясной начинки. Часто вегетарианцы будут рады заказать блюдо из пасты без мяса. Некоторые рестораны делают дополнительный шаг, позволяя клиентам менять мясо на другой продукт, чтобы сделать блюдо более сытным. Например, рестораны текс-мекс часто предлагают возможность заменить мясо бобами в блюдах. Некоторые рестораны позволят клиентам менять мясо на овощи. А затем другие рестораны даже делают дополнительный шаг и предлагают вегетарианские / веганские мясные блюда, чтобы заменить мясо в любом блюде!
Дополнительный совет: Применяйте этот вариант также с молоком, яйцами, сыром или сметаной, которые можно легко заменить или отказаться от них в блюде. Некоторые рестораны даже предлагают альтернативы веганскому сыру и веганскому молоку.
Не думайте просто, что все любят масло!
Как: Часто многие блюда, которые обычно считаются веганскими, становятся непригодными для веганов, потому что ваш ресторан облил их маслом. Например, предположим, что клиент-веган заказывает приготовленную на пару спаржу в качестве гарнира. Кажется, можно смело заказывать, но потом он возвращается, весь в масле и сыре. Теперь, несчастный клиент, можно с уверенностью сказать, что этот веган, вероятно, не вернется.
Альтернативный способ предложить свои овощи – спросить покупателя, как бы он этого хотел. В своем меню вы можете указать, что овощи приготовлены на заказ и могут быть поданы веганскими или с маслом и / или сыром.
Дополнительный совет: Для таких продуктов, как хлебные палочки и хлеб, которые подаются бесплатно к столу, просто по умолчанию используйте веганский хлеб (хлеб, приготовленный без продуктов животного происхождения и без масла и сыра). Хлебные палочки являются веганскими и пользуются популярностью среди вегетарианцев и веганов. Даже Обычный хлеб является веганским, если его заказывать без сыра Пармезан.
Теперь, когда мы дали вам несколько идей о вариантах вегетарианского и веганского меню, важно не останавливаться на достигнутом. Создание большего бизнеса в вашем ресторане предполагает нечто большее, чем просто обслуживание новых посетителей. Внешний вид вашего ресторана так же важен. Улучшите свой ресторан с помощью качественного столового белья и проката униформы.
В Флари мы занимаемся обслуживанием ресторанов с 1945 года! У нас есть вся ваша униформа шеф-повара, скатерть, салфетка, коврик для пола, полотенце, фартук и швабра, которые вам понадобятся. Свяжитесь с нами сегодня по телефону, чтобы узнать больше о том, как мы можем помочь превратить ваш ресторан в тот, в который постоянно возвращаются клиенты.
