Ресторанный бизнес
Ресторанный бизнес и как успешно управлять рестораном
Как бы ни были важны еда, атмосфера и презентация для успеха ресторана, душой ресторана на самом деле являются люди, управляющие им.
И мы говорим не просто о людях, сидящих за кулисами и организующих все, что происходит на сцене. Менеджер или ресторатор могут сделать не так уж много на реальной основе.
Мы говорим об обслуживающем персонале – людях, которые непосредственно общаются с вашими клиентами, тех, кто ближе всего подходит к тому, как клиенты воспринимают ваше обслуживание.
Обслуживание выходит за рамки того, чтобы приносить заказы и чеки или выдвигать стулья. Это всего лишь один из компонентов хорошего сервера. Их самая большая и важная ответственность заключается в предоставлении клиенту того вида и качества обслуживания, которым вы хотите, чтобы ваш бренд был известен.
Учитывая, что почти все бремя обслуживания клиентов лежит на их плечах, что именно вы могли бы сделать, чтобы ваши клиенты были довольны вашим обслуживающим персоналом?
Важность вовлеченных клиентов
Как и в любых отношениях, ключом к успешным отношениям между клиентом и обслуживающим персоналом является эмоциональная связь. Клиенты, которые вовлечены и эмоционально связаны с рестораном, не просто становятся постоянными клиентами; они также тратят на 33% больше на свои покупки и, что более важно, они с большей вероятностью приложат все усилия, чтобы сказать доброе слово вашему бизнесу в своих личных сетях.
Главный вопрос здесь и по сути, ответ на вопрос о том, как заставить ваших клиентов полюбить ваш обслуживающий персонал, заключается в том, как создать и поддерживать эту эмоциональную связь. Все просто: все дело в том, чтобы ваш клиент чувствовал себя ценным. И вопреки тому, как бюрократически и великодушно это звучит, достижение этой цели заключается в самых маленьких и простых вещах.
У нас есть несколько советов о том, как ваш обслуживающий персонал может заставить ваших клиентов чувствовать себя более ценными.
Как заставить клиентов полюбить ваш обслуживающий персонал
Вот некоторые вещи, которые могут сделать члены вашего обслуживающего персонала, чтобы сделать ваших клиентов счастливыми и эмоционально связанными:
Выглядите счастливым, чтобы служить им.
Мы никогда не сталкивались с кем-либо, кто хотел бы видеть, что его / ее клиент выглядит несчастным, обслуживая их. Клиент всегда должен чувствовать себя желанным гостем в вашем ресторане, независимо от того, является ли ваш ресторан официальным, непринужденным или заведением быстрого питания. Это означает приветствовать клиентов искренней улыбкой, с фамильярностью и нежностью старого друга, не обязательно нарушая протоколы обслуживания. Это включает в себя расспросы о том, как у них дела, как там еда и нужно ли им еще что-нибудь. Возвращающиеся клиенты будут особенно признательны, если вы запомните их частые заказы, личные предпочтения, о которых они упоминали в прошлом, или назовете их по имени.
Будьте полностью осведомлены о своем меню.
Хорошо знать свое меню – это не просто давать рекомендации или отвечать на основные вопросы о вкусе определенных блюд. Когда вы знаете свое меню, вы можете легко предупредить клиентов о возможных причинах аллергии или о том, насколько подходящие блюда подходят для разных клиентов (например, детей).
Изучите этикет за столом.
Хотя это основная вещь в ресторанах изысканной кухни, многие непринужденные обеденные заведения считают этикет за столом сложной, несколько неважной чертой. Но знание основных правил этикета за столом, например, как убирать посуду и как доставлять еду, – это базовое ноу-хау, которое полезно и в полной мере ценится в любом обеденном заведении.
Будьте внимательны, но не зависайте.
Существует тонкая грань, которая разделяет внимательность и зависание в обстановке ресторана. Внимательность и оперативность в отношении потребностей клиентов и расспросы об их опыте полностью приветствуются, но оставаться слишком близко или задавать слишком много вопросов – особенно в середине приема пищи – совершенно не одобряется. Это также означает знание того, когда выходить на сцену. Последнее, что вы хотите сделать, – это прервать разговор или испортить настроение, влезая со списком специальных предложений.
Скатерть с напероном из итальянской ткани
Слушайте.
Одно дело спрашивать клиентов, как у них дела или как на вкус блюда. Другое дело – действительно слушать то, что они хотят сказать. Клиент чувствует себя наиболее ценным в ресторане, когда его мнение ценится так же высоко, как и его деньги. Обязательно предлагайте извинения, когда что-то не так, и будьте благодарны за комплименты.
Будьте последовательны.
Существует целый список вещей, которые раздражают посетителей ресторанов, но среди тех, кто занимает самое высокое место, есть официанты, которые очень любезны во время чаевых. Это заставляет клиентов чувствовать, что их ценят только за их деньги! Посетители ценят последовательность и часто воспринимают ее как искренность.
Всегда выглядите презентабельно.
Содержите волосы и ногти в чистоте. Не пахнет сигаретами, алкоголем или какими-либо сильными духами, чтобы вы не беспокоили клиентов и не мешали им воспринимать еду. И самое главное, следите за тем, чтобы униформа и фартуки всегда были чистыми, аккуратными и хорошо выглаженными. Чистая униформа обслуживающего персонала свидетельствует о внимании к деталям, и это всегда завоевывает сердца клиентов.
Беспроблемное обслуживание униформы
С таким большим количеством дел и забот о поддержании формы обслуживающего персонала можно легко отложить в сторону и пренебречь. Не совершай этой ошибки. Сотрудничайте с надежным, профессиональным экспертом по униформе ресторана!
Сотрудничайте с компанией Флари . У нас есть широкий выбор ресторанной униформы, которая будет соответствовать и поднимать имидж вашего бренда. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше о том, как мы можем помочь вам найти способы заставить ваших клиентов полюбить ваш обслуживающий персонал!
