Ресторанный бизнес
Как успешно управлять рестораном
Благодаря глобальном переменам и коллективной культуре питания, которая превратила Москву в город гурманов, каким он является сегодня, гастрономическая сцена в Москве бесстрашна и задает тренды.
Итак, мы проконсультировались с несколькими различными источниками все из которых являются авторитетами в Московской ресторанной индустрии, чтобы выяснить, на какие тенденции в ресторанах Москвы следует обратить внимание в этом году!
Прогноз? Еще больше информации в Instagram там еще больше решений и смелых готовых концепций!
Тенденции развития ресторанов Москвы в 2022 году
Тенденция к здоровому питанию.
ферментированные продукты
В последние несколько лет растет понимание важности здоровья кишечника и того, как он играет ключевую роль при определенных состояниях, включая хроническое воспаление, тревогу и депрессию и даже болезнь Альцгеймера и деменцию. Это осознание привело к движению в сторону продуктов питания, богатых пробиотиками – живыми бактериями и дрожжами, которые способствуют созданию более здоровой экосистемы для вашего кишечника. Пробиотики особенно богаты ферментированными продуктами, поэтому ожидайте, что в меню и новых ресторанах будет больше таких блюд, как кимчи, йогурт, соленые огурцы, кефир, мисо, квашеная капуста и чайный гриб.
Бизнес без отходов.
безотходное производство
Все больше и больше предприятий вступают в войну с отходами, и поэтому вы можете ожидать, что все больше ваших обычных тусовок – и новых – будут включать безотходную практику. Это включает в себя утилизацию пластиковых столовых приборов, бумажных салфеток и других одноразовых пластмасс для их обслуживания. Безотходность также включает в себя борьбу с ненужными пищевыми отходами, в которых Москва всегда была печально известена своей виной – ежегодно производя более миллиона тонн пищевых отходов. Ожидайте, что ваши модные рестораны подчеркнут использование несовершенных овощей и фруктов в своих блюдах.
Более здоровые замены и увлечения здоровьем.
здоровая пища
Как это всегда бывает из года в год, рестораны никогда не отказываются от любой модной диеты, которой придерживаются люди. Ожидайте всего, от кето-дружественных до кето-веганских до более радикальных пеганских – сочетание палео– и веганских блюд, которые проникнут в меню по всей Москве.
Скатерти для ресторана
Возвышение Чистых прудов.
Чистые пруды
На Чистых прудах появилась новая, модная культура питания, и она готова взять верх. От модных кафе до модных центров домашней кухни явно находится на пути к тому, чтобы стать следующим крупным событием в Московской кухне.
Питание на растительной основе.
вегетарианская еда
Было проведено довольно много исследований и соответствующих движений, направленных на устранение и уменьшение воздействия, которое наши хищнические привычки оказывают на планету и на наше здоровье. Понедельники без мяса уже давно приняты во многих ресторанах Москвы. Это движение, конечно, требует альтернатив на растительной основе, поэтому ожидайте много котлет для гамбургеров из грибов, “ребрышек” из джекфрута, темпе “бекон” и других блюд из искусственного мяса.
Морские овощи плывут к Вашим тарелкам.
морской виноград
В то время как морские овощи долгое время были основным продуктом питания во многих азиатских кухнях, морские овощи только недавно начали набирать обороты на Западе. И они пробиваются на ваши обеденные столы в Москве высшего класса благодаря их пользе для здоровья и вкусам умами. Ожидайте, что в вашем меню скоро появятся блюда, в центре которых будут водоросли, дульсе, каррагин и, возможно, даже морской виноград.
Ароматы Африки и Центральной Азии.
африканская еда
В то время как любовный формат Москвы с итальянской и американской едой комфорта никогда не закончится, ожидается рост популярности вкусов из менее популярных направлений. Пищевые прогнозисты предполагают рост использования африканских специй в приближении африканских блюд и блюд фьюжн. Также прогнозируется, что вкус Большого яблока разнообразится в сторону ароматов Ближнего Востока и Центральной Азии. Грузинский хачапури – фотогеничное каноэ из яиц и сыра – уже завоевывает Instagram!
2019 год определенно подходит для ресторанов Москвы! Какие из этих ресторанных трендов Москвы вы хотите попробовать?
